บิ๊กฟิช แอนด์ บาร์ ห้องอาหารริมทะเลสุดพรีเมียมของหัวหิน แมริออท รีสอร์ท และ สปา นำเสนอเมนูใหม่ที่รังสรรค์ขึ้นอย่างลงตัว โดยเชฟประจำห้องอาหารคนใหม่ เชฟออม พจมาน อานุภาพเดชา ผู้มากประสบการณ์ด้านอาหารไฟน์ไดนิ่ง ด้วยประสบการณ์กว่า 15 ปีจากการทำงานในร้านอาหารระดับแนวหน้าและโรงแรมหรูทั้งในประเทศออสเตรเลียและประเทศไทย
เชฟออมสั่งสมประสบการณ์จากร้านอาหารระดับ 3-Hat และโรงแรมหรูใจกลางนครซิดนีย์หลายแห่ง ก่อนจะเดินทางกลับสู่บ้านเกิดของเธอพร้อมวิสัยทัศน์ในการทำอาหารที่ผสมผสานเทคนิคการปรุงอาหารแบบตะวันตกเข้ากับวัตถุดิบท้องถิ่น ถ่ายทอดผ่านกลิ่นอายของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่กลมกลืนกับความลึกซึ้งของรสชาติอาหารไทยและเอเชียได้อย่างลงตัว เมนูใหม่ของเธอที่ บิ๊กฟิช แอนด์ บาร์ โดดเด่นด้วยวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม ตั้งแต่ซีฟู้ดสดจากสะพานปลาท้องถิ่น ผักผลไม้ออร์แกนิก ไปจนถึงวัตถุดิบนำเข้าระดับพรีเมียมที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน พร้อมการปรุงที่เน้นการชูรสชาติแท้จริงของวัตถุดิบหลัก โดยใช้เทคนิคแบบตะวันตกเป็นพื้นฐานในการยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารให้พิเศษยิ่งขึ้น
หัวใจสำคัญของเมนูใหม่อยู่ที่การใช้เตาจอสเปอร์ เตาถ่านนำเข้าจากสเปน ซึ่งช่วยล็อกความชุ่มฉ่ำของวัตถุดิบและดึงรสชาติธรรมชาติออกมาอย่างเต็มที่ แขกผู้มาเยือนและนักชิมจะได้สัมผัสเทคนิคการปรุงอาหารอันหลากหลายอย่างใกล้ชิดจากครัวแบบเปิดของร้าน ตั้งแต่จานเรียกน้ำย่อยแบบสดหรือแบบดอง ไปจนถึงเมนูหลักที่ปรุงด้วยการนึ่ง ผัด หรือย่างบนเตาถ่านอย่างพิถีพิถันในทุกขั้นตอน
สำหรับเมนูใหม่ ทางร้านขอนำเสนอหลากหลายจานเด่นที่รังสรรค์จากวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม ไฮไลท์ที่ไม่ควรพลาด ได้แก่ หอยนางรม Tsarskaya และ Geay ที่ได้รับการรับรองความยั่งยืนด้วยมาตรฐาน ASC จากประเทศฝรั่งเศส หอยเชลล์จากฮอกไกโด แซลมอนจากแทสเมเนีย และปลามังค์ฟิชจากแคว้นเบรอตาญ ประเทศฝรั่งเศส ทั้งหมดนี้ปรุงอย่างประณีตโดยผสานกลิ่นอายอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเข้ากับรสชาติไทยได้อย่างกลมกลืน นอกจากนี้ยังมีอาหารทะเลจากท้องถิ่น เช่น กุ้งลายเสือ กุ้งมังกรภูเก็ต และปลาสดหลากชนิดจากชาวประมงในพื้นที่ ซึ่งนำมาปรุงในแบบฉบับที่คุณชื่นชอบ ไม่ว่าจะเป็นย่างบนเตาถ่าน หรือเสิร์ฟในสไตล์ไทยดั้งเดิมอย่างพิถีพิถันในทุกรายละเอียด
เมนูที่เชฟออมขอแนะนำเป็นพิเศษและไม่ควรพลาด ได้แก่ แซลมอนแทสเมเนียแบบหมักสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมส้มโอ ครีมมะพร้าว ใบชะพลู และน้ำยำพริกเขียว จานนี้สะท้อนถึงความลงตัวระหว่างวัตถุดิบนำเข้าจากออสเตรเลียกับรสชาติแบบไทยแท้ อีกหนึ่งจานที่โดดเด่นคือ บุยยาเบสสไตล์บิ๊กฟิช ซุปซีฟู้ดสัญชาติฝรั่งเศสที่รังสรรค์ด้วยสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้และใบมะกรูด เพิ่มกลิ่นอายของท้องทะเลด้วยความเป็นไทยในทุกคำ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบกลิ่นหอมของการย่างด้วยเตาถ่าน ขอแนะนำ ปลามังค์ฟิชจากฝรั่งเศสพันเบคอนและย่างบนเตาโจสเปอร์ เตาถ่านที่มอบรสชาติและกลิ่นรมควันอันเป็นเอกลักษณ์ พร้อมปิดท้ายด้วยรายการไวน์ชั้นเลิศที่คัดสรรมาเพื่อจับคู่กับทุกจานได้อย่างมีรสนิยม ยกระดับทุกมื้ออาหารให้เป็นประสบการณ์สุดพิเศษริมทะเลหัวหิน
“แรงบันดาลใจของฉันมาจากธรรมชาติ ฤดูกาล และเรื่องราวเบื้องหลังของวัตถุดิบแต่ละชนิด” เชฟออมกล่าว “ฉันรักการออกแบบจานอาหารที่เน้นความโดดเด่นของวัตถุดิบในท้องถิ่นควบคู่ไปกับวัตถุดิบนำเข้าคุณภาพ เพื่อสร้างสรรค์รสชาติที่จริงใจและแตกต่าง พร้อมสัมผัสที่เป็นส่วนตัวในทุกคำ”
ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวันสบาย ๆ หรือดินเนอร์ริมทะเลยามเย็นแบบไฟน์ไดน์นิ่ง ทุกมื้อที่บิ๊กฟิช แอนด์ บาร์ ชวนให้คุณหยุดเวลาและดื่มด่ำกับรสชาติอาหารท่ามกลางบรรยากาศผ่อนคลายอย่างแท้จริง ทั้งยังสะท้อนแนวคิดเรื่องความยั่งยืนและความตั้งใจในทุกรายละเอียด เพื่อมอบประสบการณ์ที่น่าประทับใจในทุกคำบิ๊กฟิช แอนด์ บาร์ เปิดให้บริการทุกวัน มื้อกลางวัน เวลา 12.00 – 15.00 น. และมื้อเย็นตั้งแต่เวลา 18.00 น. เป็นต้นไป สำรองที่นั่งหรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม กรุณาโทร 032 904 666 หรืออีเมล huahinrestaurants@marriott.com
