หากเปรียบอาหารเป็นผลงานศิลปะที่สะท้อนตัวตนของศิลปินผู้สร้างสรรค์ MAGURO Group ผู้บริหาร แบรนด์ร้านอาหารชั้นแนวหน้าในประเทศไทย สร้างผลงานครั้งใหม่ที่หวนคืนสู่รากเหง้าของอาหารญี่ปุ่นยุค โบราณ ด้วยการเปิดตัวแบรนด์ใหม่ Bincho ร้านอาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำรับย่างถ่านบินโชตัน ซึ่งเป็นที่มาของชื่อแบรนด์ Bincho พร้อมเสิร์ฟด้วยวิถีแห่ง Washoku การปรุงอาหารตามแบบดั้งเดิมของ ประเทศญี่ปุ่น จากแรงบันดาลใจที่เป็นจุดเริ่มต้นในการก่อตั้ง MAGURO สู่การส่งมอบประสบการณ์ อาหารครั้งใหม่ที่ทรงคุณค่าด้วยวีถีดั้งเดิม จากแก่นแท้แห่งรสชาติกับแบรนด์ใหม่ Bincho ร้านอาหารญี่ปุ่นย่างถ่านแบบต้นตำรับ ที่เสิร์ฟในรูปแบบอาหารเซท ในราคาคุ้มค่าที่เข้าถึงได้ทุกคน เป็นเมนูอาหารที่ทานได้เป็นประจำ เปิดบริการ สาขาแรก ณ MEGA BANGNA เดือน ก.ค.นี้
คุณจักรกฤติ สายสมบูรณ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร และผู้ร่วมก่อตั้ง บริษัท มากุโระ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) หรือ MAGURO กล่าวว่า บริษัทฯ ได้เตรียมเปิดตัวแบรนด์ Bincho ร้านอาหารญี่ปุ่นย่าง ถ่านแบบต้นตำรับ วิถีแห่ง Washoku ซึ่งเกิดจากจุดเริ่มต้นครั้งแรกในการก่อตั้งบริษัทมากุโระ กรุ๊ป โดยย้อน ไปเมื่อ 7-8 ปี พร้อมกับผู้ร่วม ก่อตั้งอีก 3 ท่าน ได้เดินทางไปประเทศญี่ปุ่นเพื่อศึกษาดูงาน รวมถึงค้นหา วัตถุดิบสำหรับเปิดร้านอาหาร ซึ่งมี โอกาสได้พักอยู่ที่แถบชนบทห่างไกลจากเมืองหลวง และได้ชิมเมนู ปลาย่างถ่าน ‘บินโชตัน’ ถ่านไม้คุณภาพสูง ที่ย่างด้วยเตา “อิโอริ” เตาถ่านโบราณอายุหลายร้อยปี หรือจะ เป็นอาหารที่ย่างบนเตา ‘โรบาตะยากิ’ โดยผู้ปรุงอาหารนั้นตั้งใจทุ่มเทกับการทำอาหารให้ดีที่สุด เพื่อต้อนรับแขก ปราศจากเครื่องมือที่ทันสมัย อำนวย ความสะดวก เปรียบเสมือน ‘โชกุนิน’ หรือช่างศิลป์ญี่ปุ่นสร้างสรรรค์ผลงานอย่างปราณีต ถ่ายทอดจิต วิญญาณสู่อาหาร สร้างความรู้สึกที่ตราตรึงประทับใจ จนเกิดเป็นแรงบันดาลใจของพวกเราทั้ง 4 คน เมื่อก่อตั้ง MAGURO ที่ตั้งใจอยากส่งมอบประสบการณ์ให้กับ ผู้บริโภคคนไทยได้สัมผัสวิถี และวัฒนธรรมการปรุงอาหารตามแบบดั้งเดิมของประเทศญี่ปุ่น ที่เรียกว่า Washoku (วะโชกุ) ซึ่งพิถีพิถันใน 4 องค์ประกอบ ได้แก่ 1.วัตถุดิบ เลือกเฟ้นวัตถุดิบอย่างดี 2.การปรุง ที่คำนึง ถึงรสชาติแท้ที่โดดเด่นของวัตถุดิบ 3.สารอาหาร คำนึงความสมดุล และ 4. การให้บริการด้วยความเอาใจใส่ ซึ่งสะท้อนวัฒนธรรมและวิถีชีวิตผ่านตำรับอาหาร ที่ให้ความสำคัญกับการเอาใจใส่ การใช้เวลาร่วมกัน อย่างละเมียดละไม โดยคำนึงถึงความรู้สึกของกันและกัน ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของอาหาร ที่เติมเต็มทั้ง ด้านร่างกาย และจิตใจของทุกคนในครอบครัว
โดยวิถีชีวิตของคนในยุคปัจจุบันที่มีความเร่งรีบแข่งกับเวลา ร้านอาหารสมัยใหม่ เน้นการให้บริการรวดเร็ว โดยมีเทคโนโลยีช่วยปรุงประกอบอาหาร จนอาจลืมการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมที่ใช้เวลา ตลอดจนการ รับประทานอาหารร่วมกันโดยใช้เวลาร่วมกัน ด้วยเหตุนี้จึงที่มาของร้าน Bincho โดยมีคอนเซ็ปต์ “Washoku for now” ต้องการนำเสนอแก่นแท้ของอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมวีถีชนบท มาสู่ชีวิตคนเมือง โดยไฮไลท์ขร้าน Bincho จะนำเสนอเมนูอาหารด้วยวิถีแห่ง Washoku โดยอาหารทุกจาน จากเมนูวัตถุดิบหลัก อาทิ ปลา ไก่ หมู เนื้อวัว และอื่นๆ นำมาย่างบนถ่านบินโชตัน ถ่านไม้คุณภาพสูงจากญี่ปุ่น ช่วยเผยรสชาติของ วัตถุดิบออกมาทีละชั้น ข้าวหุงสดใหม่ด้วยหม้อฮากามะ ให้ข้าวมีรสสัมผัสที่นุ่มเหนียว เรียงตัวสวย และ เครื่องเคียงดั้งเดิมแบบญี่ปุ่นโบราณ เสิร์ฟในรูปแบบอาหารเซท ในราคาคุ้มค่าที่เข้าถึงง่ายสำหรับทุกคน ตอบโจทย์ในการเป็นมื้ออาหารสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการควบคุมค่าใช้จ่าย และสามารถกลับมารับประทาน ซ้ำได้บ่อยครั้ง
โดย Bincho คัดสรรเมนูพิเศษแนะนำที่ห้ามพลาด ได้แก่ ปลา Kinki ย่าง ปลาพรีเมียมจากญี่ปุ่น ที่มี รสหวานตามธรรมชาติ ย่างด้วยไฟถ่านจนหนังกรอบ เนื้อนุ่มละลายในปาก ปลาบู่ย่างไซเกียว เมนูดั้งเดิม ที่หมักด้วยซอสไซเกียวสูตรพิเศษ ก่อนนำมาย่างบนถ่าน แซลมอนอิกุระ แซลมอนย่างหนังกรอบ เสิร์ฟพร้อมไข่ปลา อิกุระเค็มละมุน โดยอาหารเมนูเซทราคาเริ่มต้นเพียง 280 บาท นอกจากนี้ยังมีเมนู Yakitori ไม้ปิ้งเสียบย่างด้วยมือทีละไม้ เริ่มต้นเพียงไม้ละ 40 บาท โอเด้ง และอาหารว่างทานเล่นอีกหลากหลายเมนู
เตรียมตัว! เปิดประสบการณ์ความอร่อยจากแก่นแท้แห่งรสชาติ Bincho ร้านอาหารญี่ปุ่น ย่างถ่านแบบต้นตำรับ สาขาแรก ณ ชั้น 1 ศูนย์การค้า เมกาบางนา พร้อมเปิดบริการในเดือน ก.ค.นี้
MAGURO Group to Launch New Brand Bincho, an Authentic Japanese Charcoal Grill Restaurant
The way of Washoku , created with Binchotan charcoal grilling, experience the true taste of deliciousness.
New brand Bincho, an original Japanese charcoal grill restaurant.jpgBincho, an authentic Japanese charcoal grill restaurant serving set meals
If food is considered a work of art that reflects the identity of the artist who created it, MAGURO Group Executives of leading restaurant brands in Thailand create new creations that return to the roots of ancient Japanese cuisine with the launch of a new brand, Bincho. Authentic Japanese restaurant serving charcoal grilled Binchotan, the origin of the Bincho brand name, served in the Washoku way. Traditional Japanese cooking, inspired by the founding of MAGURO To deliver a new culinary experience that is valuable with the original way of life from the essence of taste with the new brand Bincho, an original Japanese charcoal grill restaurant that serves in a set menu at a reasonable price that everyone can access. It is a menu that can be eaten regularly. The first branch is open at MEGA BANGNA. This July
Mr. Jakkrit Saisomboon, Chief Executive Officer and Co-Founder of Maguro Group Public Company Limited (MAGURO), said that the company is preparing to launch the Bincho brand, an original Japanese charcoal grill restaurant, the Washoku way, which originated from the first establishment of Maguro Group 7-8 years ago, when he and three other co-founders traveled to Japan to study and search for ingredients to open a restaurant. They had the opportunity to stay in a rural area far from the capital and tasted the ‘Binchotan’ charcoal grilled fish menu, using high-quality charcoal. Grilled on the “Iori” stove, a hundred-year-old charcoal stove, or the food grilled on the ‘Robatayaki’ stove, where the cooks are dedicated to making the best food to welcome guests, without any modern equipment, providing convenience, like a ‘Shokunin’ or Japanese artisan who meticulously creates works, conveying the heart and soul to the food, which creates an unforgettable impression, becoming the inspiration of the four of us when establishing MAGURO, who intends to deliver an experience to Thai consumers to experience the way of life and culture of traditional Japanese cooking, called Washoku (Washoku), which is meticulous in 4 elements: 1. Raw materials, selecting good raw materials 2. Cooking, taking into account the distinctive authentic taste of the raw materials 3. Nutrition, considering balance and 4. Providing service with care, reflecting the culture and way of life through recipes that emphasize caring, spending time together meticulously, considering each other’s feelings, which is the heart of food that fulfills both the body and mind of everyone in the family.
Due to the way of life of people in the present era who are in a hurry to race against time, modern restaurants emphasize fast service with technology to help prepare food, to the point that traditional cooking that takes time, as well as eating together, takes time together. This is the origin of the Bincho restaurant with the concept of “Washoku for now”, wanting to present the essence of traditional Japanese food from the countryside to the lives of city people. The highlight of Bincho restaurant is presenting menus using the Washoku way of life. Every dish from the main ingredients menu such as fish, chicken, pork, beef and others is grilled over Binchotan charcoal, high-quality charcoal from Japan, which helps reveal the flavor of the ingredients layer by layer. Freshly cooked rice in a Hakama pot gives the rice a soft, chewy texture that is beautifully arranged, and traditional Japanese side dishes are served in a set menu at a reasonable price that is accessible to everyone. It meets the needs of consumers who want to control their expenses and can come back to eat repeatedly.
Bincho has selected special recommended menus that you must not miss, including grilled Kinki fish, premium fish from Japan that has a naturally sweet taste, grilled over charcoal until the skin is crispy, the meat is soft and melts in your mouth, grilled Saikyo goby, a traditional menu that is marinated in a special Saikyo sauce before being grilled over charcoal , Salmon Ikura, grilled salmon with crispy skin, served with salty Ikura fish eggs, with set menus starting at only 280 baht. In addition, there is also a Yakitori menu, grilled skewers by hand, starting at only 40 baht per skewer, Oden, and a variety of snacks.
Get ready! Experience the deliciousness from the essence of Bincho’s flavors, a Japanese restaurant with original charcoal grills, the first branch on the 1st floor of Mega Bangna shopping center, ready to open this July.
