สไปซ์ มาร์เก็ต (Spice Market) ร้านอาหารไทยต้นตำรับ ที่ต้อนรับนักชิมจากทั่วโลกมานานกว่า 30 ปีใจกลางย่านราชประสงค์ ที่โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพฯ ขอแนะนำเชฟอัคควินท์ ปิตรชาต หรือ เชฟปั้น ในฐานะเชฟใหญ่ของร้านอาหารไทยสไปซ์ มาร์เก็ตคนล่าสุด ที่จะมานำเสนอเสน่ห์ของอาหารไทยร่วมสมัย และสร้างสรรค์รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับร้าน โดยเชฟเน้นการเลือกใช้วัตถุดิบระดับพรีเมียมนำเข้า ผสมผสานกับวัตถุดิบท้องถิ่นตามฤดูกาลของแต่ละภาค มารังสรรค์ให้เป็นเมนูอาหารไทย 4 ภาคที่โดดเด่นและน่าสนใจ พร้อมเสิร์ฟให้นักชิมทั้งชาวไทยและต่างชาติได้มาสัมผัสความอร่อยแล้ว
สำหรับ 8 เมนูไฮไลท์ที่เชฟแนะนำ ได้แก่ ยำส้มโอหอยเชลล์ฮอกไกโด เสิร์ฟบนใบชะพลู เติมรสเปรี้ยวนิดๆด้วยส้มมะปี๊ด, พะแนงไก่ย่าง โดดเด่นด้วยเครื่องพริกแกงสูตรเฉพาะของเชฟที่ให้รสชาติเข้มข้น, ไข่เจียวปู เนื้อปูแน่น เสิร์ฟคู่กับซอสมันปู, ต้มโคล้งปลากระพง เสิร์ฟพร้อมปลากระเบนวงทอดกรอบ, ปลากระพงนึ่งมะนาว คุณภาพดี สด อุดมด้วยแร่ธาตุจากฟาร์มปลาจ.ฉะเชิงเทรา, กุ้งลายเสือคั่วพริกเกลือ นอกจากนี้ เชฟยังเชี่ยวชาญในการปรุงอาหารเหนือ และอาหารใต้ โดยเมนูแนะนำได้แก่ เนื้อปูผัดพริกกับสะตอ เชฟใช้สะตอจากจ.ระนอง ที่เด่นเรื่องความกรอบ รสหวานปลาย และกลิ่นไม่ฉุน, ลาบเหนือ ที่ใช้เนื้อวากิวแองกัสจากออสเตรเลีย เนื้อนุ่มฉ่ำ เคล้ากับรสชาติ เปรี้ยว เผ็ดจัดจ้านสไตล์ล้านนา
นอกจากนี้ ยังมีเมนูของหวาน ที่นำเสนอขนมไทยในพรีเซ็นเทชั่นแบบร่วมสมัย อาทิ เค้กย่าง ที่อินสไปร์มาจากขนมจาก ขนมพื้นบ้านของไทย เสิร์ฟมาบนเตาถ่าน รับประทานอุ่นๆราดด้วยงาคั่วกับน้ำกะทิ, ขนมวง ขนมไทยดั้งเดิมที่หาทานได้ยาก คล้ายกับโดนัททอด เชฟใช้กล้วย 2 ชนิดคือ กล้วยน้ำว้าและกล้วยหอม ทำเป็นไส้ คลุกกับเกล็ดมะม่วงหิมพานต์ก่อนนำไปทอด เสิร์ฟพร้อมซอสมะพร้าวกะทิน้ำตาลโตนด เป็นต้น
สัมผัสอาหารไทยรสเลิศ รังสรรค์โดยเชฟอัคควินท์ ปิตรชาต ได้ที่ร้านอาหารไทยสไปซ์ มาร์เก็ต โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพฯ ได้แล้วตั้งวันนี้ มื้อกลางวัน เวลา 12.00 น. – 14.30 น. และมื้อเย็น เวลา 18.00-22.30 น. สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม หรือสำรองที่นั่ง โทร.0-2431-9496
New Era of Thai Cuisine at Spice Market with Chef Punn Akkawin Pitrachart
Spice Market, the home of authentic Thai cuisine at Anantara Siam Bangkok Hotel, is delighted to welcome Executive Chef Punn Akkawin Pitrachart and unveil a refreshed menu that reimagines traditional Thai flavours with a contemporary twist.
Chef Punn brings a wealth of experience from leading Bangkok kitchens, he combines a deep respect for Thai heritage with contemporary techniques, focusing on sustainability and locally sourced ingredients.
His new menu reflects this philosophy with standout dishes such as Yum Som-O Hoy Shell, a pomelo salad with seared Hokkaido scallops and coconut flakes, Tom Klong Pla Ka-Pong, a tangy, spicy seabass soup with sun-dried stingray and Pranang Gai Yang, red curry with organic chicken thigh, baby eggplant, and bitter beans. Other highlights include Nua Pu Pad Prik Gub Sator, stir-fried jumbo lump crab with yellow chili and bitter beans, Kai Jiew Pu Gub Sauce Mun Pu, a Thai-style omelet with blue crab and crab roe sauce, and Pla Hi-Ma Thod Num Pla, crispy snow fish glazed with caramelized fish sauce and served with a sour mango salad, Nuea Yang, a grilled “Little Joe” striploin with roasted rice and green chili relish and finish with Cake Yang, a grilled black sticky rice cake wrapped in plum leaf, is served with salted coconut cream and roasted sesame.
Experience a bold new take on Thai cuisine at Spice Market. Available Monday–Saturday for lunch from 12.00 – 2.30 PM and daily for dinner from 6.00 – 10.30 PM. For more information or reservations, please call 02 431 9496
